الشيف .حليمه صالح
الرقاق الطري بالسجق الشرقي
المقادير
نص كيلو سجق شرقي مقطع قطع وسط
كيلو رقاق طري
طري بصله كبيرة مقطعه شرائح وسط
فلفل الوان مقطع شرائح وسط
كزبرة ناشفه ، كمون ، فلفل اسود ، جوزة الطيب
كوب مرقة دجاج او لحمه
نص كوب سمن مخلوط ب 5 معالق زيت ذرة
الطريقه
1_ يتم تقطيع السجق والبصل والفلفل الألوان قطع متوسطه بشكل متساوي .
2_ نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها ثم نضع السجق بدون ماده دهنيه مع التقليب لمدة 4 دقائق .
3_ يتم تصفيه أي سائل من السجق ثم نضع البصل والفلفل الألوان ونقلب لمدة 5 دقائق .
4_ يتم وضع البهارات على الحشوة .
5_ يتم دهن صينية فرن بالسمن ويفضل تكون بشكل دائري على شكل الرقاق حتى يكون الشكل متناسق .
6_ يتم رص نص كمية الرقاق مع وضع سمن بين كل واحده والأخرى ووضع القليل من الشوربه بعد كل طبقتين .
7_ نضع الحشوة بشكل متساوي .
8_ نقوم برص النصف المتبقي من الرقاق مع تكرار وضع السمن والقليل من الشوربه ثم وضع باقي الشوربه على وجه الصينيه .
9_ تدخل الصينيه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتي يحمر من الأسفل ومن الوجه .
10 _ يتم قلب صينية الرقاق على طبق التقديم وتقطيعها بالشكل المرغوب فيه وتقدم . ملحوظه : اذا اردت ان يكون الرقاق مقرمش يكفي وضع السمن فقط بدون وضع الشوربة وهذا فقط مع الرقاق الطري اما الرقاق الناشف فلا بد من تسقيته جيدا بالمرقه.
