الشيف .حليمه صالح
الفته المصري من الاكلات المشهورة في عيد الاضحى المبارك في مصر …
مكونات الفته
1_ كيلو لحم بقري او عجل من الفخده او الكتف او الموزه . 2_ يسلق اللحم في ماء مغلي مع البهارات التاليه ( فلفل اسود صحيح ، قرنفل صحيح ، حبهان صحيح ، ورق لورا ، مستكه ، كرفس ، وجزر ، وبصل ، جوزة الطيب ، ملح ويضاف في اخر السلق بعد سوا اللحم ) 3_ يتم تقطيع العيش البلدي او اللبناني حسب الرغبه الى مربعات بالمقص ويتم تحميرة في السمن البلدي . 4_ نغسل 2 كوب من الارز المصري ويتم نقعه لمدة ربع ساعه . 5_ نصفي الارز جيدا ويتم تشويحه في السمن البلدي مع القليل من الملح حتى تتغلف حبات الارز بالسمن جيدا ثم نزيد كوبين من الماء المغلي مع 2 حبة حبهان للنكهه ويترك على نار متوسطه 3 دقائق ثم نخفض الحرارة الى اقل درجه حتى يتم النضج . 6_ لتحضير الصلصه .. 2 كوب من عصير الطماطم الطازج ، 2 ملعقه كبيرة من معجون الطماطم ، 5 فصوص ثوم مفرومين ناعم ، نص كوب خل ابيض ، ملح ، فلفل اسمر ، كمون ، كزبرة ناشفه . 7_ في قدر صغير على النار نضع 4 معالق من الزيت ومعه الثوم ويتم تشويح الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي . 8_ نضع الخل ونتركه ثواني ثم نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونتركه على نار هادئه حتى يتكون صوص طماطم ثقيل نوعام ما نزيد عليه فنجال من الماء المغلي والبهارات ونتركه دقيقه ثم نطفئ النار . 9_ نقوم بتحمير اللحم في القليل من الزيت . 10_ في طبق التقديم نضع العيش ونضع عليه القليل من مرق اللحم ونغطي عليه دقيقتين حتى يتشرب العيش المرق . 11_ نضع عليه القليل من الصلصه ثم نضع الارز على الوجه بشكل مرتب . 12_ يتم تزيينه بصلصة الطماطم ونضع قطع اللحم على الوجه وتقدم بالف هنا.
